Paleopan de Trigo Sarraceno

Este es un artículo con retraso, lo prometí hace tiempo y aquí va. Como preparar un pan paleo de trigo sarraceno.

Ingredientes:

• Trigo sarraceno (molido en harina o sin moler (lo haremos nosotros)) 500gr
• Agua 500ml
• Aceite
• Levadura sin gluten (sobres para 500gr de pan, se venden de esta manera)
• 2 huevos medianos.
• Opcional: Canela, frutos secos, fruta, sal,...

 Estos ingredientes son relativamente fáciles de encontrar, en cualquier herboristería tenemos trigo sarraceno y levadura sin gluten.

Pasos.

1. Moler el trigo con un molinillo para café o cualquier molinillo o maquina moledora que tengamos y depositarlo en un bol grande (bol o cuenco para ensaladas).
   
   
2. Verter el agua (poco a poco) en el bol e ir moviendo el trigo molido para conseguir una mezcla homogénea.
   
   
3. Verter la levadura en polvo en la mezcla y seguir moviendo.
   
   
4. Batimos los huevos en un plato hondo, y una vez los tenemos bien batidos, los echamos directamente en la masa que ya tenemos formada por el agua, el trigo y la levadura. Removemos todo de nuevo hasta que se mezcle bien.
5. Verter los ingredientes opcionales en cantidad a gusto y mover bien.
   
   
6. Conseguiremos una mezcla algo viscosa pero no demasiado.
   
   
   
   
   
7. El molde que usaremos para hornear, debemos pasarlo por aceite, es decir, con la ayuda de una cuchara, brocha,... mojaremos las paredes y la base del molde con aceite para facilitar el posterior desmoldeo. Yo uso un molde de metal, por que me parece mejor.
   
   
8. Vertemos la mezcla en el molde.
   
   
9. Tapamos en molde con un trapo y dejamos en un lugar seco durante 2 horas mínimo para que la mezcla suba un poco.
   
   
10. Metemos el molde al horno durante 45 minutos a 200ºC.
    
    
11. Transcurrido este tiempo, apagamos el horno y dejamos que el pan vaya enfriándose.

 Desmoldeamos con cuidado cuando la mezcla este más fría y listo. De esta manera, conseguimos un pan como el de la figura, sano sano, rico rico y lleno de energía gracias al trigo sarraceno.

En este caso, yo he hecho la mezcla normal, sin sal ni ningún otro tipo de ingrediente opcional, pero si con un poco de canela para darle un toque de sabor.